Biondi-Santi Brunello Di Montalcino 2009 12% Vol. 0,75l

Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2009

Den italienske vinprodusenten og ønologen, Franco Biondi Santi, er kjent i vinverdenen for å produsere Brunello di Montalcino fra sin vingård 'Brunello del Greppo', i Toscana. Nå til syvende generasjon som produserer vin på eiendommen deres, er Biondi-Santis troende på tradisjonelle vindyrkingsteknikker og leter kontinuerlig etter måter å oppdatere og innovere sine metoder på mens de fremdeles holder seg tro mot italiensk praksis.

Brunello del Greppo er en 25 hektar, tradisjonell italiensk vingård full av rik historie fra 1800-tallet. Clemente Santi var den første i familien som produserte langvarige rødviner, meget velegnet for aldring, et konsept som var banebrytende den gangen. Han kombinerte sin oenologiske kunnskap med kjemi og etablerte det som i dag er kjent som et av Italias mest anerkjente vin eiendommer.

Denne 150 hektar store eiendommen, som ligger an til Costantis eiendom, har 26 hektar vingård fordelt på tre steder. Den eldste av disse tomtene er Il Greppo, som ligger 500 meter over havet. det er her vingård og hus ligger. De har også vinstokker ned bakken øst for Montalcino og nord, nær Montosoli. Vinmarker mellom 10 og 25 år brukes til Brunello. Vinrankene er plantet i jord som er preget av tung stein og marl, noe som bidrar til å redusere energien og hjelpe konsentrasjonen av smaken i druene.

Da Franco Biondi-Santi hadde ansvaret høstet vingården druene sine relativt tidlig. Imidlertid velger Biondi-Santi nå for en senere høsting, noe som gir rom for modne druer og mykere tanniner. Fermentering ble utført på skinnene i to uker i betongtanker ved kontrollerte temperaturer, ikke over 30 ºC. Etter vinifisering ble vinen aldret i slaviske eikefat i 36 måneder. Den brukte også tid på flasken før utgivelse.