Chateau Cheval Blanc 2020

EN PRIMEUR. LEVERING EFTER LØSNING FRA VINET.

Et av Bordeauxs mest komplekse terroirer, Cheval Blanc, ligger på stedet for et eldgammelt elvedelta, med (for å generalisere) leirerike jordsmonn i de lavereliggende delene der elver en gang rant og grus og sand andre steder. Denne kompleksiteten gjenspeiles selvfølgelig i den resulterende vinen, men også i hvordan den dyrkes og lages, med gjennomtenkt bruk av dekkvekster i henhold til jordtype og parsell-for-parsell vinifisering. Det gjøres dessuten en samlet innsats for å bringe liv tilbake til vingården, med hekker av innfødte arter som fungerer som dyrelivskorridorer, og frukttrær plantet blant vinstokkene. Den samme oppmerksomheten på detaljer som brukes i vingårdene, for eksempel med hensyn til å utvikle og teste et internt masseutvalg, blir brukt i kjelleren, der bødkerforsøk er kjent for deres trange.