Chateau Cibon Cuvee Marius Rose 2017

Chateau Cibon Cuvée Marius Cru Classé 2017

Vi er her i Côtes de Provence-betegnelsen, men bare omtrent 20 minutter fra Bandol. Mange av de beste vinene fra Provence lages her. Selvfølgelig består denne cuvée alltid av minst 90% av den spesielle, urfolk druesorten Tibouren, med et lite tilskudd av Grenache. Tibouren er en gammel variant av Provence, som nå nesten bare dyrkes på Clos Cibonne. Vinprodusenten er kjent i Frankrike for denne variasjonen. Cibonne og Tibouren har vært en uatskillelig, genial forbindelse i 100 år. Så mye at INAO (ansvarlig for AOCs i Frankrike) har gitt domenet et unntak. Du kan navngi druen på etiketten, som ellers er strengt forbudt i resten av Provence. For her, som det er vanlig i Frankrike, er det bare opprinnelsen som er nevnt. Cuvée Marius kommer fra de eldste vingårdene i Cibonne, i gjennomsnitt over 60 år gammel. Vinene ligger bare rundt 800 meter fra sjøen og har utsikt over havnen i Toulon. Den lammede skiferjorda gir druene rase og kraft. Alt blir behandlet organisk. Siden 2016 har vingården også konvertert til organisk sertifisering, som skal være ferdig neste år. Høsten finner sted bare i de kjølige morgentimene. Etter direkte pressing transporteres det til nye 2600 liter fat med temperaturregulering for langsom gjæring. Vinen holder seg her i 24 måneder med en lang gjærlagring. Dette blir fulgt av noen måneder i rustfritt stål for homogenisering. Hos Cibonne blir ingen roséer vinifisert for raskt forbruk, men lagringsdyktige, karakterfulle viner.