Codorniu Jaume Gran Reserva Cava 2013

Codorniu Jaume Gran Reserva Cava 2013

Jaume de Codorniu Brut er en cava med høyt uttrykk. Samlingen av pinot noir og chardonnay er trukket ut fra to eksepsjonelle vingårder. Chardonnay kommer fra La Pleta Vineyard, som ligger i det mest kontinentale området av DO Cava, preget av et ekstremt klima med lite nedbør, store termiske hopp og en grunne jord. Pinot noir kommer fra El Coster Vineyard, som ligger i et av de kaldeste områdene, på nordsiden av Prades Mountain. Denne situasjonen gir den et spesielt mikroklima, kaldt på grunn av sin orientering, men takket være de milde havbrisene oppnås kule temperaturer gjennom året. For produksjonen av Jaume de Codorniu brut, er druene som er brukt blitt presset og destemert, og skaffet et must som vil gjære i tanker ved en temperatur på 15 til 17 ºC. Når de to variantene er samlet, tappes det med aldring med konstant temperatur i de underjordiske kjellere i mer enn 40 måneder. En perfekt montering der hver sort gir unike egenskaper. Dermed gir chardonnay struktur, utholdenhet i munnen og tettheten, og pinot noir delikatessen og hyggelige notater fra røde frukter.