Jaeger Defaix Rully 1er Cru Preaux Rouge 2018

Jaeger Defaix Rully 1er Cru Preaux Rouge 2018

Herlig levende rød frukt med noe bevis på eik, middels vekt og hint av mentol og krydder.

Lys rubinfarge. Den uttrykksfulle nesen er mer sammensatt og litt mer elegant i tillegg med den pene rekke veldig pinot-aromaer som er trimmet i diskret tre. Det er en finere munnfølelse til de deilige, runde og attraktivt teksturerte middels viktige smakene.

Denne domene på 6.5 hektar i Rully oppnådde sin organiske sertifisering i 2015, bare for å miste den året etter da Helene Jaeger-Defaix valgte å utføre tre kjemiske behandlinger i håp om å berge noe av høsten deres. Arbeidet med en misunnelsesverdig palett som understreker noen av kommunens mest historisk berømte premierscus, er det særegne ved domene at vinene faktisk blir vinifisert på Domaine Bernard Defaix i Chablis, som Helene ektemann Didier presiderer. Dette er vellagde, smaksrike røde og hvite som er verdt å oppsøke. - William Kelley, Interim slutten av juli 2018, The Wine Advocate

Fjerde generasjon fra en familie av vinproducenter, Bernard Defaix startet med 2 ha i 1959. Fra denne perioden ble en metode for å beskytte vingården mot vårfrost oppdaget. Takket være dette kunne vinproduksjonene være sikre på å ha et minimum av høst hvert år, og derfor begynte de å utvikle stabile handelsmarkeder. De to sønnene til Bernard har administrert domenet siden tjue år eller så. Sylvain er ansvarlig for vinifikasjon, aldring, tapping og utarbeidelse av ordrer. Didier tar seg av vingården og den generelle styringen av domenet. Helene, Didiers kone, ivaretar den administrative og kommersielle delen. Så fra vintreet til den endelige kunden, ser familien etter alle operasjoner!

Paring: fiskebaserte hovedretter, ferske oster, hovedretter med hvitt kjøtt, kjøttbasert pasta eller retter