Franz Haas Manna 2018

Franz Haas Manna Schweizer 2018

Er en unik vin som Franz har viet Maria Luisa; først utgitt i 1995, er det en cuvée av Riesling og Chardonnay, en del av Gewürztraminer og en liten prosentandel av Sauvignon Blanc; fra og med årgang 2013, har Kerner blitt lagt til ved å redusere prosentene av Riesling og Gewürztraminer. Vinrankene til de fem vinmarkene ligger i en høyde mellom 350 og 800 meter over havet. Jordsmonnene er veldig forskjellige fra hverandre og er av dolomitt, porfyr, sand og marmor, mot sørvest.

Druer høstes og bearbeides separat, på grunn av forskjellige modningsperioder. Chardonnay og Sauvignon Blanc gjæres i barrique, mens Riesling, Gewürztraminer og Kerner overlates til gjæring i rustfrie ståltanker. På slutten av gjæringen settes de unge vinene sammen for å favorisere kombinasjonen og harmoniseringen av de forskjellige aromatiske komponentene. Etter ti måneders aldring tappes vinen og foredles videre i noen måneder.

I sin ungdom har vinen gul-gyldne toner, og etter noen år med utvikling, dukker det opp intense gyldne toner. Takket være dens spesielle egenskaper forfører Manna seg med en sammensatt og lagdelt bukett som antyder noter av eldblomster, pistasjnøtter og roseblader. Den slår med sin kompleksitet og konsentrasjon kombinert med en myk eleganse og en mineralstruktur. Manna er en allsidig vin, alltid transformerende, de forskjellige druesortene gir denne vinen forskjellige toner, og den høye andelen Riesling bidrar til å holde den levende gjennom årene.

Manna viser sitt beste i kombinasjon med edle og dyrebare retter. Det er fascinerende måten vinen tilpasser seg forskjellige retter, spesielt av det japanske kjøkkenet, som sushi og sashimi; den fornyer seg kontinuerlig takket være den mangfoldige dybden og strukturen.