Jakoncic Carolina Bela 2017

Jakončič Carolina Bela 2017

Hvit Carolines farge er gylden gul. Nesen er fremhevet, med en særegen duft av kokosnøtt, karamell og overmoden frukt. I munnen er vinen tørr, tett, med akkurat den rette mengden syre. Diskrete aromaer av modning på gjær kan også påvises. En veldig sammensatt og harmonisk vin som tilbyr en lang ettersmak.

Sammensetning av varianter:

Chardonnay 60%,
Rebula 35%,
Pikolit 5 %
Metode for aldring og produksjon:

Manuell høsting i andre halvdel av september og begynnelsen av oktober. De avkjølte druene masereres i 48 timer, deretter presses druene ved lave trykk. Alkoholholdig gjæring ved kontrollert temperatur følger. 20% av chardonnay modnes i eikefat. Etter ett år skjenker vi vinene og kombinerer dem.

Vingårder:

Vintreet er 30 år gammel. Plantetettheten er 12,000 vinstokker per dekar. Med en så høy plantetetthet lider vintreet og gir fantastisk frukt. Noen ganger må røttene være 10 meter lange. Høyden er 80 til 200 moh. Bare håndhøsting.

Vinlaging:

Den unike surringen av en traktor der ute i skjegget er det eneste beviset for at teknikken kan komme inn i verden, som ellers bygger på manuell arbeid, på tradisjon og kunnskap som blir gitt videre fra generasjon til generasjon. Eldres opplevelse driver ungdommenes uerfarenhet, og på gården vår er vi mest stolte over at foreldre og barn deler omsorgen for vingårder, vingårder og markedsføring.