VEKSTSESONGEN 2015
53 % CABERNET SAUVIGNON
23 % MERLOT
17 % CABERNET FRANC
7 % PETIT VERDOT
Etter det uvanlige 2014 viste 2015-årgangen seg å være veldig vanlig, nesten "lærebok". Etter en vanlig, regnfull, mild vinter, med bare et par dager med temperaturer under null, kom spiren i tide de første dagene av april. Våren var preget av et tørt og solrikt vær, ideelle forhold for en regulær vegetativ utvikling, som kulminerte med en rask og fullstendig blomstring i slutten av mai. Fra og med juni ble vannstress gradvis et problem. Juli vil bli husket som spesielt brennende og tørr, med maksimale temperaturer som oversteg 30°C hver eneste dag i måneden. Varmen, kombinert med fravær av regn, gjorde at vi fryktet et avbrudd i modningsprosessen og muligens en tidlig høsting. Heldigvis kom regnet rundt 10. august, med rikelig nedbør tillot druene å fortsette å modnes, og det ga også et mye kjøligere vær i sluttfasen. Dette kjølige, men solfylte været vedvarte gjennom hele innhøstingen, slik at vi kunne plukke veldig sakte og vente på at hver vingård kommer til det perfekte modningspunktet, og kombinerer en frisk og livlig aromatisk kvalitet med en perfekt fenolisk modning med rikelig, men likevel silkemyke og myke tanniner. Vi begynte den 29. august med Merlot, og avsluttet den 12. oktober med den siste av Cabernet Sauvignon og Petit Verdot.
VINIFIKASJON OG ALDRING
Klasene ble håndplukket i 15 kg bokser og deretter valgt for hånd på et dobbelt sorteringsbord, før og etter avstilking, og til slutt knust det mykt. Hver druesort og enkelt vingårdsblokk ble vinifisert separat. Gjæringen fant sted i rustfrie ståltanker ved temperaturer mellom 26-30°C i to uker, etterfulgt av 10-15 dager med maserasjon på skinnene. Den malolaktiske gjæringen foregikk hovedsakelig på eikefat, 70 % nye og 30 % en gang brukt. Vinen ble deretter liggende på barriques, i Ornellaias temperaturkontrollerte kjellere i omtrent 18 måneder. Etter de første 12 månedene med modning ble vinen satt sammen og deretter returnert til barriques i ytterligere 6 måneder. Etter tapping lagret vinen ytterligere 12 måneder før utgivelse.
VINMAKERENS SMAKSNOTATER
"Som mennesker med stor "Carisma" (karisma), vet viner fra store årganger å påtvinge seg naturlig, uten makt, balansen slik at de kan skinne uten å måtte prale av seg selv. 2015-årgangen uttrykker perfekt denne atferdsegenskapen. Født under en spesielt balansert høstsesong, 2015 er absolutt en av de store Ornellaia-årgangene. Den vanlige intense fargen indikerer en vin med stor tekstur og intensitet, etterfulgt av en fruktig duft som er moden og frisk på samme tid, understreket av klassisk balsamico og krydret hint. På ganen er den rik, tett og fyldig, med en eksepsjonell garvesyretekstur, tett og fløyelsmyk, med stor raffinement, som strekker seg gjennom munnen. Den lange finishen avsluttes med en følelse av fasthet og fint krydrede hint.'
Axel Heinz – mai 2017
RATINGS
Vinadvokat 93
James Suckling 98
Wine Spectator 97
Antonio Galloni 98
