Pavie 2021 0,75L

EN PRIMEUR. LEVERING EFTER LØSNING FRA VINET.

2021 Pavie ble plukket med 33 hL/ha fra 28. september til 12. oktober og modnet i 75 % ny eik, resten ett år. Team Pavie bestemte seg for å vente med å plukke Cabernet til etter regnet like før høsting. Dette er rent og presist på nesen, Cabernet-komponentene (48 % av blandingen) gir grafitt og lette sedertrearomaer. Ganen er middels fyldig med finkornede tanniner som rammer inn lagdelt kalkstein-infundert svart frukt, ganske levende og formidler en følelse av energi mot avslutningen. Denne har den mest utholdende av Gérard Perses viner, og selv om jeg ikke holder den opp som den beste Pavie de siste årene, er den helt klart toppen av treet i porteføljen hans i år. Fantastisk.

95-100 poeng!