Pierre-Yves Colin-Morey Vosne-Romanee 2017

Pierre-Yves Colin-Morey Vosne-Romanee 2017

Pierre Yves finslipte sine vinproduksjonsferdigheter som arbeidet for sin far, Marc Colin, og etter å ha arvet 6 hektar vinmarker i St. Aubin, startet han raskt å lansere sitt eget domene i 2006.

Tilnærmingen i både vingården og vingården er naturlig og ikke-intervensjonist. Hos Domaine Marc Colin eliminerte han bruken av ugressmidler i de fleste vinmarker og gikk over til brøyting, noe som utdyper rotsystemet og forbedrer vinens smaker. Han følger det samme programmet på sine vingårder. Cirka 60% av den totale produksjonen kommer nå fra vingårdene i Chassagne og Saint Aubin. De kjøpte en ny presse i 2006 og Pierre-Yves høster nå mesteparten av den kjøpte frukten med sitt eget team. Produksjonen av 1er og Grand Crus er fremdeles liten - bare 2 eller 3 fat s fra hver vingård.

Saften presses inn i tønnen før primær gjæring, og deretter lar Pierre-Yves dem være i fred så mye som mulig. Fermentering initieres alltid av naturlig gjær, og han rører ikke surringen, tar ikke tønnene eller filtrerer vinene.

Pierre-Yves foretrekker også uvanlige fat - omtrent 80% av dem er 50% større enn vanlige Burgunder-fat. Avhengig av årgang, eldes de fleste toppvinene i ny eik, men de større fat minimerer eikens innflytelse og forsinker også den malolaktiske gjæringen. Kjelleren holdes også veldig kald for å forsinke den malolaktiske gjæringen ytterligere - som ideelt er ferdig 8-9 måneder etter høsting. Cirka 18 måneder etter høsting blir vinene lett bøtelagt og deretter tappet på flasker. Den utvidede elévagen hjelper med å bevare aromatisk intensitet og renhet, samt gir vinene den rette balansen for langtids aldring.