Yume Tre Autoctoni

Yume Tre Autoctoni

Yume, dette er japansk ord og betyr noe som "drøm". Og det er virkelig en drøm, årgangen Caldora Vini Yume Tre Autoctoni Supreme Italian Red, som ble vinifisert fra tre urfolk druesorter i det sentrale og sørlige Italia. Variantene Montepulciano, Primitivo og Nerello Mascalese kommer fra gamle vinstokker med minimalt utbytte og resulterer i en vin med mye uttrykk og sjarm.

DRUE: 

40 % Montepulciano | 40 % Primitivo | 20 % Nerello Mascalese

Caldora Vini Yume Tre Autoctoni Supreme Italian Red hviler i en sterk lilla med fiolette aksenter og forfører umiddelbart med en fortryllende nese med godt modne mørke bærnotater av bjørnebærgelé og blåbær, støttet av den fineste nougat og crémant sjokolade, samt en lite lakris.

Aromaene på ganen er middelhavsstil, veldig kraftige og fint strukturert. Også her møter vi den deilige bærfrukten og en fantastisk stekt aroma. De godt integrerte tanninene er bare knapt merkbare.

Finalen er konsentrert og veldig kompakt.

Vinen er laget av mottoet: Bare den aller beste er god nok. Derfor har vi prøvd å finne de beste druesortene i henholdsvis Abruzzo, Manduria og Sicilia. Etter lang forskning og eksperimenter ble de høyt kvalifiserte druesortene Montepulciano, Primitivo og Nerello Mascalese funnet på gamle vinstokker. Hver druesort er klassiske italienske druer, som hver representerer uttrykket i sitt område ypperlig best. De har alle fått tørke litt direkte på pinnene for å få en større konsentrasjon i druene. Deretter blir de plukket hånd i små kurver slik at ingen druer sprenger under transport til vinkjelleren. Det er med andre ord full kontroll fra start til slutt.

De utvalgte druene har hver sine særegne egenskaper.
Montepulciano bidrar med farge, fylde og høy alkoholprosent. I dette tilfellet gir primitivrupen også farge og fylde, men er valgt på grunn av sin rike fruktsmak og hyggelige syre- og tanninnivå. Nerello Mascalese er den sicilianske finessen som avrunder hele symfonien. Med sine mange, fine fløyelsaktige tanniner og en smak og struktur som lett kan føre sinnet til viner fra langt kjøligere strøk. Til tross for at druen blir plukket opp på den varme Sicilia, får du en smak av både Barolo og Burgund. Alt i alt må det sies å være en ekstremt vellykket komposisjon.

Yume Tre Autoctoni er feiende vakker, dyp rød i glasset. Spennende for nesen og ganen med en vedvarende aroma av kirsebær, plomme, modne solbær og tobakk og en finpuss av noe ristet. Stor kroppsstruktur med mange, velourlignende tanniner. Utrolig vedvarende, nesten uforgjengelig ettersmak med spennende, krydret noter av vanilje og sjokolade. Yum!

Vi anbefaler Yume til rødt kjøtt eller vilt med en sterk saus til. Den er også flott med sterke smaksatte oster. Server vinen ved en starttemperatur på omtrent 18 grader.